德式啤酒无油无糖黑全麦欧包（低温发酵17h）B108

“黑啤酒会使面包的质地极其柔软，还会带来微妙而醇厚的味道、漂亮的红褐色表皮和深金色的面包心。面包里的啤酒味并不明显，事实上，如果不明就里，人们绝对猜不到是什么神秘配料提供了这样迷人的味道。这种面包的香味非常浓郁，不需要使用酵头，不过将发酵后或整形后的面团冷藏过夜会让它变得更好吃。
——《面包圣经》”
发酵过头的面团也会带有一股酒味，然而这酒味并不讨滴酒不沾的我喜欢。
但是黑啤面包它拥有“漂亮的红褐色表皮”、“深金色的面包心”和“迷人的味道”，就连文字的描述仿佛都能散发出神秘的香气，怎能不让人跃跃欲试。
没买到德国黑啤，但买到德式小麦啤酒，做面包选择这种由大麦麦芽、啤酒花和酵母等原料提炼而成，不添加人工添加剂的精酿原浆比较好。
发酵时间长，甘醇浓郁，即使加入到面团中烘烤后也能保留其风味。
面包出炉放过夜彻底晾凉后，收干了水汽，切两片，再配一杯菠萝/葡萄/青梅酒风味的挂耳咖啡，这便成了最近的健身早餐。
这种无油无糖的面包，有嚼劲和咸味，我随便都能啃两片。

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