纯手工广味香肠‖此配方我用了很多年，多人跟做都说好！

切好的猪肉，肥瘦分开。我这里是前腿肉！
也可以后腿肉！
瘦肉的筋膜全部去除掉！做出来的成品口感才化渣！
瘦肉切薄片或者薄细丝！越薄越细越好！
我这里是‖纯 手 工 切哈！

肥肉的切法示例图！
肥肉是肥膘肉，肥膘做出来才晶莹剔透！
瘦肉里面的肥筋膜全部不要。可以用来炸油！

用到的调料来个合影！
猪肠衣是买现成的，用白酒面粉温水洗几次，洗干净待用！用温水泡着！
用料有:冰糖粉，盐，红曲粉，高度白酒也可以用高度汾酒！

调料的用量用称称好！点开大图看看！

这里介绍肥肉的腌制！
切好的肥肉，用一半的冰糖粉和一半的白酒腌制。
腌制的时候用力揉一会，腌制一个小时！
这里是香肠肥肉透亮的关键！

这里介绍瘦肉的腌制！
加入盐，冰糖粉，白酒，红曲粉，抓拌均匀即可！
腌制30分钟！

肥瘦混合一起继续抓拌均匀！

香肠的肉就拌好了！

准备开灌！
如图所示，大家都看得清楚明白吧？

灌好的香肠，先一头打结，再用牙签扎孔放气泡，然后再扎成一段一段。最后用铁钩或者包装绳套上！
我这里是先扎后绑哈！放了气泡扎得更紧实！
这是我多年的经验！

全部做好啦！

晾到阳台通风处，风干！

第二天的图片！表面水分晾干了！
有点太阳🌞，有微风，这种天气做的香肠最好吃了！

继续晾晒！

晒制五天的状态！

晒干大约15天左右！
洗干净，上锅中火蒸二十五分钟左右即可！
取出来放至不烫手就可以切了！
切出来是这个样子的，喜欢吗？
切的时候用切片刀，切出来才薄！
土豪可以整根吃😂