纯手工制作‖麻辣味香肠～跟做的朋友都说好！
8
人做过这道菜
玲妈美食
最近很多厨友问我香肠配方，今天我抽空分享给大家！
配方毫无保留，注意细节就好！认真看过程哈！
这是我多年的经验，跟做的朋友都说好！
配方毫无保留，注意细节就好！认真看过程哈！
这是我多年的经验，跟做的朋友都说好！
用料
| 盐 | 120克 |
| 冰糖粉 | 80克 |
| 花椒粉 | 10克 |
| 胡椒粉 | 20克 |
| 辣椒粉 | 100克 |
| 麻辣鲜 | 20克 |
| 高度白酒 | 100克 |
| 猪肠衣 | 1包～10肉的量！ |
| 猪前腿肉 | 共7.5斤～瘦肉6斤-肥肉1.5 |
| 猪肉的肥瘦比例8:2 | 按10斤比例 |
| 请大家认真看过程图哈！ |
纯手工制作‖麻辣味香肠～跟做的朋友都说好！的做法
-
附图‖辣椒我是炒过后打粉的，这样做出来的才香！
这种辣椒颜色红亮，不辣！
注意⚠️辣椒籽要去除干净再炒！
-
附图‖冰糖是黄冰糖 我是敲碎，再打粉的！
味道比白糖的香！
-
猪肉肥瘦分开切好待用！
猪肉切得越薄越好，肥瘦都切成薄薄的细丝！
-
调料合影！
认真看配料表的重量配比！
-
⚠️⚠️⚠️看好调料的重量配比！
认真看配料表！！！
-
⚠️⚠️⚠️看好调料的重量配比！
认真看配料表！！！
-
把所有调料放进去，抓拌均匀！
每一片肉都拌到位哈！
这是体力活，可以交给男生😁
-
抓拌均匀的肉肉！
-
准备灌肠的过程图！
大家都很熟悉吧！
不详细介绍了！
⚠️套肠衣的时候需要放点肉在筒子头上，这样很快套好！
-
灌好的香肠，先扎一头线，再用牙签扎孔放气泡。
最后再绑段，如图所示！
-
全部灌好后，用绳子绑起来，准备晾晒！
-
就这样挂到通风处！
我是挂楼上阳台！
-
第三天的样子，表皮收干水分！
-
这是熏过的图片！
也可以不熏！
但是我更喜欢烟熏过的，更香！
-
晾晒好后，蒸熟，切开就是这样的！
没有美颜哈，原图哦！
-
这个👆🏻就是成品图片！喜欢吗？
-
过年的干盘子，缺不了香肠！
小贴士
温馨提示:做香肠要看好天气再安排哈！
先提前准备调料，再买肉！
不然一次性完成特别累，特别是新手！
如果家里人多帮忙那就更好了！
先提前准备调料，再买肉！
不然一次性完成特别累，特别是新手！
如果家里人多帮忙那就更好了！
