椰蓉小餐包

1）除黄油外的其他面团材料放入厨师机，2档2分钟左右面粉抱团；4档10分钟左右面团出筋，破口有锯齿

2）加软化黄油，2档2分钟左右黄油融入面团，面团再次抱团；4档 3分钟左右，面团更光滑且有少量锯齿

3）取出面团放温暖处进行基础发酵至 2倍大，用手指插入应不回弹不塌陷，回弹则发酵不足，塌陷则发酵过度

‼️面粉不同，预留水/牛奶 15克左右做调整用

‼️厨师机型号不同，档位与时问供参考

取出发酵好的面团排气后均分 16等份滚圆，放入烤盘进行二次发酵至面团1.5倍大以上

✨喜欢可在面团里有加入泡软的葡萄干

利用醒发时间做椰蓉酱：

1）把鸡蛋液和糖搅拌至无颗粒状
2）加入食用油或软化的黄油，混合搅拌均匀
3）加入椰蓉搅拌至可流动的粘稠状
4）装入裱花袋备用

👉不建议过早做好椰蓉酱，以防黄油恢复凝固状，不利后续操作

在发酵好的面团上均匀挤上椰丝酱

烤箱预热，温度350F/约180度，时间约20分钟，10分钟后如表面上色严重加盖锡纸

‼️烘烤的时间与温度仅做参考，需根据自己烤箱的实际情况来调整

烤好后取出放在架上晾凉，刚烤炉的椰蓉表面是脆脆的，香味十足😋