爆炒羊肉丨吃过最香弹的炒羊肉

Name: 爆炒羊肉丨吃过最香弹的炒羊肉
Ingredients: 300g左右羊肉; 切段葱; 切丝姜; 2-3瓣蒜; 3根 依个人口味小米辣; 一小把，切段香菜; 各3小勺左右生抽/酱油; 各6粒，依个人口味花椒麻椒; 一小勺孜然; 一小勺十三香; 3-4小勺淀粉; 2-3小勺盐

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生活多点乐趣的Louis

冷冷的天气，只想窝在家里，好好吃一顿暖和的，而羊肉无疑是最温补的选择，加上辣椒🌶️与爆炒最大的满足口舌之需
羊肉不好炒，容易变老味膻，经过多次尝试与改良终于，吃到了最香弹滑嫩的炒羊肉，惊艳到我了，记录分享给大家

用料

羊肉	300g左右
葱	切段
姜	切丝
蒜	2-3瓣
小米辣	3根依个人口味
香菜	一小把，切段
生抽/酱油	各3小勺左右
花椒麻椒	各6粒，依个人口味
孜然	一小勺
十三香	一小勺
淀粉	3-4小勺
盐	2-3小勺

爆炒羊肉丨吃过最香弹的炒羊肉的做法

羊肉腌制🥩
羊肉切片用刀背剁打断筋膜（像剁饺子馅一样） ➕两小勺生抽➕少量花椒➕少量麻椒➕少量孜然➕十三香抓匀后➕淀粉抓匀（口感更脆）➕食用油封口腌制半个小时以上
备菜🥬
葱姜蒜小米辣香菜段
油热后加入花椒与姜丝爆香
羊肉爆炒至变色后加盐🧂2-3小勺生抽与酱油炒匀调色
葱蒜以及小米辣继续爆炒至九分熟
加香菜翻炒断生
随机出锅了！
香弹爽滑绝绝子！