《昨日的美食》之锅烧乌冬（贤二高配版）

书中成品如图所示。

准备原料。

预处理食材。
菠菜一把，洗净后开水焯烫。

取出放凉，略微挤去水分，切段。

香菇表面切花刀。
大葱斜切成段。
虾丸对半切开。

我用的是冷冻鸡腿肉250克，化冻后洗净。

没有现成的炸虾天妇罗，只能自己做，家里有天妇罗粉。

炸好，放在吸油纸上备用。

准备土锅一个，加入汤底：日式沾面汁40毫升、白酱油50毫升、料理酒30毫升，再加水800毫升。
原书菜谱中用量没这么精准，我自己大概称量了一下，汤底有足够的底味就可以。

先下鸡腿肉，煮至沸腾后捞去浮沫。

香菇不容易熟，先下锅煮几分钟。

随后加入两包乌冬面。

乌冬面大致煮散后，放入菠菜、虾丸、大葱。

打入两个鸡蛋，放一点香菜和芹菜叶。
盖上盖子，小火煮一下，把鸡蛋的蛋清煮熟。

离火，放上准备好的炸虾天妇罗，即可上桌。