素烧二冬
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人做过这道菜
嫦谦谦
这是一道
适合冬季吃的
非常好的素莱
主材是冬笋和冬菇
都是冬天的应季食材
冬笋是冬天埋在土里的笋尖
没有破土而出
冬笋比春笋更肥厚
滋阴补肾力强
味稍苦微涩
冬笋过油可除去苦涩味
保留滋阴补肾之功
适合冬季吃的
非常好的素莱
主材是冬笋和冬菇
都是冬天的应季食材
冬笋是冬天埋在土里的笋尖
没有破土而出
冬笋比春笋更肥厚
滋阴补肾力强
味稍苦微涩
冬笋过油可除去苦涩味
保留滋阴补肾之功
用料
素烧二冬的做法
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冬菇备料:冬菇(香菇干)拿带淀粉的水给它清洗一遍，然后泡在一个碗里，放上温水里面放点黄酒和姜，然后上锅蒸一分钟，把香菇捞出来剪去根蒂，给它切成四瓣
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冬笋切滚刀块。把菜籽油烧六七成热，有点冒烟的时候，把切好的冬笋放油里炸一遍，炸的表皮有点微黄，捞出来控油
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起锅放入花生油或菜籽油，把葱，姜末爆香，这时候把过了油的冬笋和香菇一块放进去翻炒
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翻炒一分钟以后，享入料酒，然后把那碗泡香菇的水倒进去，再加点生抽，老抽，加点胡椒粉和盐，调味
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大火，让这个水跟这个冬菇
冬笋一块煎煮
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快出锅的时候勾一点薄芡，让汁变得浓稠一点就可以出锅了。
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锅气十足的素烧二冬
小贴士
可以用鲜的香菇，也可以用干香菇温水泡发好。
