巧克力手揉吐司

准备20g无盐黄油静置软化。

巧克力酱：
1:1巧克力豆14g+奶油14g，隔水融化

混合干性材料：
250g高筋粉+5g可可粉+30g糖，混合挖坑。

加液体：
水130g+全蛋液27g+巧克力酱27g

手揉，天气热后加酵母。揉至无干粉。盖上。松弛一小时或者冷藏过夜。

清水7g+酵母粉3g，化开，抹在面团上。揉。摔打3-5分钟。光滑后静置5分钟。
3g盐+20g无盐黄油，撕拉面团，看不见油光，摔打3-5分钟。
30分钟静置松弛。

整形。
擀平，拍掉大气泡，光滑面朝下，加入巧克力豆冷藏静置10分钟。撒少量干粉，整形放入模具。
盖上盖子。
烤箱35度发酵至8分满。

烤起：上火150度，下火210度，35分钟。