准备好食材,青椒,洋葱洗净切条备用
牛里脊放入一碗清水泡去血水
把牛里脊切条,注意一定要把纤维切断,逆着纹理切,这是牛肉嫩滑的关键
把牛柳放入容器中,加入生抽、老抽、蚝油、生粉、黑胡椒,快速搅拌至上劲,表面倒些食用油锁住水分,放入冰箱冷藏腌制2小时以上,让牛肉吸足水分,这也是牛肉嫩滑的关键。
热锅冷油,油稍微多一点,倒入牛柳快速滑散,牛肉变色立刻关火出锅。
中留底油,倒入洋葱翻炒出香味、再倒入青椒、生抽、黑椒汁调味翻炒
最后倒入牛柳充分翻拌均匀即可出锅,洒上熟白芝麻更香!
成品图
上传你做的鲜香滑嫩的黑椒牛柳