手撕培根肉松面包 每一口都有肉
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人做过这道菜
嘉怡烘焙坊
家里有个食肉的娃，又想吃肉松面包了，天冷不想动，就做个不用整形的面包好了。
室温低时，配方中液体可用温热的，加热至35度左右再揉面，有利于面团发酵。
培根不限于4根，可以放6-8根，因为我家只剩下4根就放了4根。肉松最好还是用这种金丝肉松，搭配上涂抹的沙拉酱正好。
烤箱：海氏新i7
厨师机：乔立7600
面粉：新良大师系列日式吐司粉
以上均有团购，报“嘉怡”即享团购价
室温低时，配方中液体可用温热的，加热至35度左右再揉面，有利于面团发酵。
培根不限于4根，可以放6-8根，因为我家只剩下4根就放了4根。肉松最好还是用这种金丝肉松，搭配上涂抹的沙拉酱正好。
烤箱：海氏新i7
厨师机：乔立7600
面粉：新良大师系列日式吐司粉
以上均有团购，报“嘉怡”即享团购价
用料
手撕培根肉松面包 每一口都有肉的做法
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面团材料中除盐和黄油之外，其他材料全部打出厚膜，面团有弹性
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加入盐和黄油，低速搅拌至黄油被吸收进面团，再改中高速
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打出薄且不易破的膜，这款面包没有手套膜没关系，像我这样有9成筋也可以了
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发酵箱温度28度湿度75%发酵至2倍大，戳洞不回缩，有轻微回缩也正常
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垫子上撒手粉防粘，面团擀开，抹沙拉酱
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铺上培根
我家就4根了，所以只铺了4根
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铺上肉松
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切成4条
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两条叠一起，切块，码入模具内
我用的6寸戚风模具
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另外2条叠起来做了卷卷造型，我更喜欢这款
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放入烤箱用发酵模式发酵至2倍大，烤箱中放碗热水，盖上湿布或保险膜保湿
时间仅供参考，主要看状态
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发酵至2倍大后，表面牛奶、撒欧芹碎装饰
有条件的可以刷全蛋液，上色也会重些
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同时预热烤箱，海氏新i7平炉模式180度预热20分钟以上，预热充分能让烤箱温度更稳定，可以在开门时的温度骤降后快速升温回来
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180度烤25分钟左右，仅供参考，实际根据自家烤箱调整
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上色满意加盖锡纸，一是防止上色过度、二是防止长时间烘烤导致面包表皮发干、皮厚
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出炉后及时震膜、脱膜
海氏新I7这个上色太喜欢了，轻重适中，而且我发现这款烤箱烤过的金丝肉松也不会变柴哎，口感很满意
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柔软拉丝，每一口都有肉有肉松，还蘸着沙拉酱，实在太美味了，是娃娃们的最爱
冬天室温10几度时，晾个10几分钟就可以了，软面包不建议晾透了再打包，会让面包表面水分流失影响口感
