草莓🍓圣诞树🎄蛋糕🍰

芋头和紫薯削皮，切片或者小块，小块熟的快。

放入蒸箱，100度蒸20分以上蒸熟透，叉子轻易戳透，粉糯的状态。

趁热放入料理机，加入淡奶油，牛奶，炼乳，黄油🧈，搅拌成细腻的泥。
厨师机也行，用硅胶拍或者k浆搅。

打好装入裱花袋备用。

（我图片的量是1000克的芋头哦，配方的10倍）

先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里干净无水无油，分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷冻备用。

（我的鸡蛋不新鲜了，蛋黄破了2个，这种情况确保蛋黄没有落在蛋清里，一丢丢也不行，会打发不起来，如果有，直接换新，不要侥幸）

碗里加入牛奶🥛和玉米油

搅拌至完全乳化

过筛加入低筋面粉

蛋抽“Z”字手法混合至无干粉

加入蛋黄

同样“Z”字手法混合至浓稠顺滑，不稠不稀状态，滴落可保持2-3秒堆叠
蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用。

视频参考

打蛋白前来预热烤箱，柏翠k85pro，上下火180度

冰箱拿出蛋清，我冷冻的，结了一层冰渣状态，加入柠檬汁。

蛋白打发可分三次加糖～
打发到出现大泡泡时加第一次糖
泡沫变小变细腻，加第二次糖
出现纹路，加第三次糖

整个打发过程先高速后中低速打发，最后用1档整理一圈气泡，更绵密。

打发至湿性发泡，提起蛋白霜呈现大弯钩或者小弯钩状态，适合做蛋糕卷

接下来拌匀步骤

打好的蛋白霜分1/3到蛋黄糊盆里

蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦，容易消泡

拌匀后再倒回蛋白霜盆里

刮刀彻底翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～

距离台面30-40cm，倒入铺了油布的烤盘中。
刮刀抹平，再扶着烤盘对角晃平。
轻震两下震出大气泡。

⚠️倒进来如果发现还有没混匀的也要再混合一下哈。

放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤20-22分。

有的烤箱适合170度，烤25分左右。

有的适合150或者160度，30分左右。

具体根据自家烤箱情况和自己烤蛋糕卷的习惯来哦～

出炉后立刻震热气，从烤盘中提出来，揭开四周放凉

这款蛋糕不需要毛巾面，也不需要正卷，什么时候翻面揭掉油布都可以😌

我一般需要正卷的话，表面冷却一会，不烫手后，再翻面揭掉油布，防止正面被粘掉皮。
需要反卷的话，就趁热翻面，慢慢揭掉油布，底部毛巾面完美。
正面被贴住，无法散热，也有可能被粘掉一层皮，没有那层硬皮，也是毛巾面了，一举两得。

用慕斯圈、饼干模具等刻出圆形⭕️

我刻了4个尺寸，可以刻出3组。

也就是说可以做3个圣诞树🎄蛋糕哦，要合理利用好空间。

刚开始我刻了3个尺寸，后来觉得成品好像矮了点，又在边角料上刻出1个更小尺寸的，共4个。

我用的饼干模具4个尺寸直径分别是10cm，8cm，6cm，4cm
没有的话用易拉罐瓶子剪开，尺寸就可随意调节了，易拉罐很锋利，千万别割手

⚠️一个28金盘蛋糕卷可以做3个4层蛋糕胚的圣诞树，没毛病✅

如图，就假装它是4层哦，还有一个隐形了

⚠️先来调装饰表面的抹茶香缇奶油膏：

配方的抹茶香缇奶油里，先分出50克淡奶油，加入4克抹茶粉

抹茶粉是亲油的，好融合。

混合均匀无干粉，无疙瘩，密封冷藏备用。

我用的40%脂肪含量的淡奶油，搅拌顺便给打发了😂

剩下100克淡奶油加糖先打发到有纹路

加入刚才调好的抹茶膏

一起打发到7分发，可裱花状态。
装入裱花袋备用。

⚠️现在来打发夹心用的香缇淡奶油：

250克淡奶油，加入20克细砂糖。

打发到有纹路，浓稠酸奶状，还有点流动的状态。

盛出来一点装入裱花袋备用，30-50克就够了，最后装饰顶部用，不用很多。

剩下的打发至硬挺，9分发，夹心用。

装入裱花袋备用。

全部装入裱花袋，冷藏备用。用的时候剪大口。

我的图片的量是配方的2-3倍。1个的量没有这么多。

⚠️接下来组装步骤，超简单：

蛋糕底托上抹一点淡奶油，放一片最大的蛋糕片贴合。

裱花袋挤一层淡奶油，可以抹平，也可不抹。再挤一层芋泥夹心，一层淡奶油。

再盖一片小点的蛋糕片，一定要放在正中间，防止三角形歪。

重复上面的步骤

继续重复上面的步骤，一层比一层小。

最后共3层芋泥夹心 ，4层蛋糕胚。

最后表面从下到上，用软刮板刮平（慕斯围边那种），刮成等腰三角形。

开始装饰，从蛋糕最下层挤一圈抹茶香缇奶油，用小圆抹刀，从下到上，抹开，呈水滴💧状。

每一圈重复这个操作，顶部也是如此。

草莓🍓提前洗干净去蒂，对半切开

蛋糕顶部再挤一点装饰用的淡奶油，让它自己流下来的感觉

我用的40%脂肪含量的淡奶油，它已经完全不流动了😂

从下到上，贴上一圈草莓🍓

顶部插一根星星✨蜡烛，我没有，纸片替代的

筛一层防潮糖粉，撒点糖珠，完成✅

如此简单是不是

切开，4层蛋糕胚，3层芋泥夹心

芋泥脑袋多放芋泥

我的蛋糕胚真厚😬

特写

特写，超级细腻

吃

这是手机拍的，阳光下，下午茶☕️

蛋糕胚非常绵密细腻，还有芋泥夹心，太好吃啦😋

芋泥脑袋快冲，非常简单非常快手，不抹面，不裱花，手残党也会做
快去做吧，好吃记得来交作业哦😋