方盘戚风蛋糕
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甜到忧伤V玲
32.5*27*6.3的烤盘
10个鸡蛋
中下层：上火170度，下火135度，30分钟左右
10个鸡蛋
中下层：上火170度，下火135度，30分钟左右
用料
方盘戚风蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离，按上面克重、加入牛奶、糖、油拌好蛋黄液
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再拌入低粉
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二、打蛋白，砂糖分三次加入（大气泡、小气泡、有纹理时），打好蛋白，提起打蛋器、成尖峰状态，不要打的太过容易裂。
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三、蛋黄和蛋白液翻拌，先把三分之一蛋白倒入蛋黄盆中翻拌，拌好再倒入蛋白盆翻拌均匀，翻拌时加入葡萄干，不要翻拌过度，用专门的硅胶铲翻拌。
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四、烤箱预热，放中下层烤，上火170度，下火135度，烤30分钟左右。
