刀工猪肝切柳叶片（长6cm，宽3cm，厚0.3mm）后码味上浆；莴笋切菱形片，葱、泡辣椒切成“马耳朵”形.
味碗盐、酱油、味精、醋、胡椒粉、生粉和匀.
烹制炒锅置旺火上.放油烧至六成熟.加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳.炒匀放莴笋炒断生.放入肝片断生.烹入味汁（味碗）收汁起锅 装盘即可.
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光明厨师
