干炸鸡冠油(板油)连蹄

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下酒硬菜

用料  

10克
15克
豆油 一勺
料酒 10克
蘸料 1袋

干炸鸡冠油(板油)连蹄的做法  

  1. 鸡冠油洗净,切除淋巴(鸡冠状下方位置),或者手动摘除掉,连蹄洗净。

  2. 烧开水,在水中加姜,然后将洗净鸡冠油倒入锅中焯水约2分钟,去除血水,水面起白沫后捞出,在同样时间方法连蹄焯水。

  3. 起锅热油,加一点油就够,放一片姜片去腥,加鸡冠油和连蹄,大火翻炒,加料酒,后加盐,翻炒均匀后,小火靠油,期间勤翻炒,以防糊锅。直至油基本全靠出来,表面酥脆可以出锅了。

 

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该菜谱发布于 2022-12-23 08:25:24
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