鸡冠油洗净,切除淋巴(鸡冠状下方位置),或者手动摘除掉,连蹄洗净。
烧开水,在水中加姜,然后将洗净鸡冠油倒入锅中焯水约2分钟,去除血水,水面起白沫后捞出,在同样时间方法连蹄焯水。
起锅热油,加一点油就够,放一片姜片去腥,加鸡冠油和连蹄,大火翻炒,加料酒,后加盐,翻炒均匀后,小火靠油,期间勤翻炒,以防糊锅。直至油基本全靠出来,表面酥脆可以出锅了。
上传你做的干炸鸡冠油(板油)连蹄