霸王别姬
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人做过这道菜
吴青芸
配以 冬虫夏草、灵芝片、黄芪、红枣、枸杞、火腿
用料
霸王别姬的做法
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红枣 去籽 洗净（也可不去籽）
姜片、枸杞、香叶、黄芪、冬虫夏草、灵芝片、虫草花，洗净
火腿片 洗净 切宽丝
鸡 洗净 切块
甲鱼 去内脏、去内脏黑膜 洗净 切块
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葱 去根洗净 切段
（我还另外备了一点 葱花）
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取一口锅 加适量水
水开 加1片姜片、1汤匙料酒
倒入 甲鱼
水再开 煮1分钟左右 关火
取出甲鱼块 热水洗净
撕去甲鱼身体外侧的薄膜
（甲鱼背 薄膜是半透明墨绿色）
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锅子洗净 加适量水
水开 加1片姜片、1汤匙料酒
倒入 鸡块
水再开 鸡汆烫一下 关火
取出鸡块 热水洗净 备用
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取 汤锅
加适量水
水开
放入甲鱼块、鸡块
放入 剩下的姜片、香叶、黄芪、灵芝片、葱段、火腿片
加2汤匙料酒，滚煮
水再开 放一小勺糖
中小火 滚煮半小时
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甲鱼肉块、鸡块，熟软
放入 红枣、虫草花
水开 滚煮片刻
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加入 冬虫夏草
中小火 滚煮7～8分钟
加适量 盐
加枸杞 滚开 关火
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出锅 撒上葱花，即可
