年夜饭菜单--豉油蒸东星斑 / 孔雀开屏蒸鱼
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JiJisKitchen
简单的豉油蒸鱼，只是换个孔雀开屏的呈现方式，祝大家新年快乐，年年有余。
🥣 材料：
1条东星斑（约930克，也可以用其它鱼）
盐，糖，料酒。
葱，姜，红椒，
蒸鱼豉油 2大勺。
🥣 材料：
1条东星斑（约930克，也可以用其它鱼）
盐，糖，料酒。
葱，姜，红椒，
蒸鱼豉油 2大勺。
用料
年夜饭菜单--豉油蒸东星斑 / 孔雀开屏蒸鱼的做法
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鱼洗净，切下头尾
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也可以用别的鱼
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尾部开边
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切下一部分的鱼骨
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可以让鱼尾这样立在盘子里
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鱼头和鱼尾一起，加适量的糖、盐和料酒同样腌制一下。
‼️东星斑的牙齿非常的锋利，所以在腌制或者是清洗的时候，千万小心不要被它的牙齿割伤手指。
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鱼身部分，剪掉鱼鳍
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从背部开始下刀
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把鱼切成一片一片，但是肚子的部分不能切断
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每一片厚度不超过1cm
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切完以后，我们加入大概1/2小勺盐、1/2小勺糖和1小勺料酒，抓匀腌制片刻。
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把姜片和葱白铺在盘底
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放上鱼，放入已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸 6分钟。
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蒸完以后先把盘里的水给倒掉，趁热在鱼身和鱼头上，分别都淋上1大勺的蒸鱼豉油
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放上葱丝和红椒丝
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最后淋上烧的滚烫的热油，就完成了。
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肉质极其细嫩
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祝大家新年快乐，年年有余
