乔尔餐厅的法式黑椒牛肉粒（低温慢煮）

Name: 乔尔餐厅的法式黑椒牛肉粒（低温慢煮）
Ingredients: 500克上脑; 适量盐; 适量黑胡椒; 适量油; 适量白兰地; 1小勺第戎芥末酱; 适量淡奶油

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主厨做的是法式黑椒牛排，我没有牛排，做了个牛肉粒。

用料

牛肉擦干后放入袋子里，撒上盐和黑胡椒，密封好，放入水中，55度，48小时，取出后下油锅煎至金黄色。锅里倒入白兰地，点燃，加入第戎芥末酱搅拌均匀，倒入淡奶油拌匀，撒盐，倒入肉汁，浓缩成酱汁，淋在牛肉粒上。
开吃

跟国内的黑椒汁完全不一样，很好吃。

随便看看

该菜谱发布于 2022-12-24 00:08:23

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