戚风蛋糕六寸八寸

Name: 戚风蛋糕 六寸 八寸
Ingredients: ⭐六寸; 3个鸡蛋; 18g糖1⃣️; 42g牛奶; 39g玉米油; 60g低筋面粉; 27g糖（蛋白用❣️）; 🍰——————————————————————🍰; ⭐八寸; 5个鸡蛋; 30g糖1⃣️; 70g牛奶; 65g玉米油; 100g低筋面粉; 45g糖（蛋白用❣️）; 🍰——————————————————————🍰; ⭐咸口; 1～3g（随大小适量）盐（调换1⃣️）

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Lindsey_LD

用料

⭐六寸
鸡蛋	3个
糖1⃣️	18g
牛奶	42g
玉米油	39g
低筋面粉	60g
糖（蛋白用❣️）	27g
———————————🍰	🍰———————————
⭐八寸
鸡蛋	5个
糖1⃣️	30g
牛奶	70g
玉米油	65g
低筋面粉	100g
糖（蛋白用❣️）	45g
———————————🍰	🍰———————————
⭐咸口
盐（调换1⃣️）	1～3g（随大小适量）

戚风蛋糕六寸八寸的做法

蛋白蛋黄分离，称料

⭐左～除低粉其他材料，混合
⭐右～分离出来的蛋清
左～
加入低粉，混合均匀
Z字混合，少打圈
右～
1⃣️打发至硬性发泡
2⃣️期间分三次加糖
（蛋白用的那部分，我是随意加的，反正
是在打好之前分三次加完ƪ(˘⌣˘)ʃ）
3⃣️提起打蛋器有尖钩且固定不会掉
分两次混合

单纯是容易混合均匀，没有一定要求两次
倒入模具，震动排泡

可以不垫油纸，单纯不想洗模具ƪ(˘⌣˘)ʃ
⭐不管用什么容器，不要在容器刷油，蛋糕糊会爬不上去，可能会烤不熟（?）
烤箱上下130°，40min，可随时调整
出烤箱倒置晾凉

⭐可以拿筷子戳一下看看有没有熟透
不在乎外形也可以不倒置
垫了油纸也可以不倒置（每次垫了都忘，一倒置就直接脱模了＼(`Δ’)／）