老式麻花

老式麻花
面粉500克
耐高糖酵母5克
泡打粉5克
盐 5克
白糖80克
鸡蛋2个
凉水160克
黄油30克
做法：将面团推拉揉搓出手套膜后松弛10分钟，下成等份的记子整理成长条型抹油醒面10分钟，将醒好的面记子搓长条，做成麻花形状，做好形，醒发至1.5倍大，5成油温下锅小火慢炸，至表面金黄即可。
注：麻花尽量选择高筋面粉制做，做出来的麻花会更柔软拉丝。
一斤面下12个面记子，每个记子大约74克左右，2个记子搓一根麻花共搓6个麻花。5层油温150-170度炸约3分钟上色金黄出锅（色拉油或玉米油）。