白萝卜猪肺汤

准备部分食材和调料：

1:买回来的猪肺不能直接煮里面有很多脏东西和血水，
2:我们把喉管对准水龙头🚰让水顺着喉管灌入猪肺中，
3:注水后猪肺会越来越大，
4:我们用力挤压猪肺里面的血水和脏东西顺着喉管留出来，，，

1:把水挤出来继续重新往猪肺里面灌水每次注水都要好3、4分钟左右，
2:重复步骤挤压再排出血水和脏东西，
3:反复操作5遍左右(冲洗至血管里没有血)，
4:直到把猪肺洗至白白的，，，

1:我们用筷子或牙签在猪肺上扎上些洞洞，
2:这样剩下的血水就会从洞洞里冒出来，
3:经过反复清洗，
4:猪肺已经洗干净了（不容易呀、清洗都要30分钟左右），，，

1:接下来先把猪肺的喉管切出来，
2:把猪肺切成大块，
3:里面水好多呀，
4:再切成厚厚的片切厚一些也没关系（焯水后会缩小一些），，，

1:切好的猪肺放入大盘中，
2:加入一大把盐或者面粉+小苏打用手抓拌2分钟，
3:彻底把猪肺抓洗干净，
4:抓洗干净后用流动水冲洗（洗5-6遍左右），
5:流动水冲洗、洗至水清透，
6:洗净控水备用，，，

1:冷水起锅下猪肺（一定是冷水下猪肺），
2:下姜片+料酒去腥把猪肺打散，
3:大火煮开后会呈现大量的浮沫（把浮沫撇干净），
4:撇干净后继续转小火煮3分钟 把猪肺煮熟，，，

1:猪肺煮熟后捞出放入凉水中清洗干净，
2:洗去表面的浮沫，
3:洗多2遍，
4:倒出沥干水份 一旁待用，，

1:（不要放油）干锅中火把猪肺直接放进去炒，
2:看看出好多水呀，
3:彻底把猪肺里面的水份炒干，
4:把猪肺表面炒出焦黄的视觉感出来（这样的猪肺煮出来更好吃，，，

1:炒干水分后加入1勺花生油继续大火翻炒，
2:这时候加入适量的米酒+倒入开水（一定要是开水）开水要多一些因为要慢炖1小时的，
3:加入姜片继续煮开，
4:撇去浮沫，，，

1:把煮开的猪肺转倒入砂锅中，
2:再次大火烧开保持煮上5分钟，
3:煮开5分钟后再转小火慢炖，
4:盖上盖子小火慢炖1个小时，，，

1:接下来把萝卜清洗干净，
2:削去外皮，
3:改刀切滚刀块或厚片，
4:一旁备用，，，

1:一个小时后打开盖子汤汁已经炖得超级白啦，
2:加入我们准备好的萝卜，
3:接下来开始调味：盐+胡椒粉搅拌均匀，
4:盖上盖子继续煮15分钟，，，

⚠️⚠️⚠️有枸杞可以加点进去调下颜色（也可以不放）煮2-3分钟这样就关火出锅啦……
1:时间到看看这汤奶白奶白的，
2:关火出锅啦哇噻～（是费时间+清洗的过程也很辛苦），但是真的太好喝啦😋。