圣诞树根蛋糕

选择60克一个的大鸡蛋。蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要无油无水。蛋黄加5克糖，拌匀，再加入40克油，拌匀。

可可粉加70克温水，搅拌到无颗粒。过筛。

可可粉糊拌入蛋黄糊。拌匀。低筋粉过筛，加入。用手动打蛋器，划Z字。

30克糖一次性加入蛋白，电动打蛋器打到拉起打蛋头有弯钩。烤箱预热170度。

1/3蛋白霜先跟蛋黄糊混合，翻拌。就炒菜的手法。然后再将混合糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

烤盘垫油纸。将蛋糊放入，刮平。磕几次去掉气泡。

放入预热好的烤箱，烤25分钟。拿出来，放烤架上，撕掉四周的纸。晾五分钟。

另外准备一大张油纸。将蛋糕反扣在油纸上，撕掉粘住的油纸。放到温温的温度。

150克淡奶油加糖加盐，打到有明显纹路，成固态。

奥利奥饼干去掉夹馅，装保鲜袋，用擀面杖碾碎，然后拌入奶油中。将奥利奥奶油涂到蛋糕片上，注意，最右边只需涂薄薄一层，最后起固定作用。如果最右边涂太多，卷了之后会被挤出来。

卷起，然后两头油纸拧住固定。放进冰箱冷藏两个钟以上。

70克巧克力加40克淡奶油，隔着热开水，融化混合。然后放进冷冻室，冻到粘稠状态，十多分钟吧。

拿出蛋糕卷打开，这时已经可以吃的啦，不过长得不像树根。

涂上巧克力糊，用叉子刮出纹路。

撒糖霜或奶粉，收工！

巧克力选低糖款，不然会比较甜。配方中的糖已经是减量的了。