无盐**积酸菜

取一无油煮锅放入适量清水和花椒煮沸关火至冷却（花椒这步可以省略）。

把外面的老帮去掉。

将白菜从中间切开四等分，洗净。

取一煮锅（干净无油）烧一锅沸水，将白菜的菜帮先入锅焯烫，之后菜叶部分，使其白菜均匀焯烫成变色变塌，捞出。

捞出沥干水分。

即刻放入冷水中冷却。

冷却后沥干水份备用。

取一干净无油的容器，将焯烫好冷却的白菜依次放入，再倒入冷却好的花椒水。

取一个盘子倒扣在上面。

压上重物。放在室外阴凉通风处，两三天后上下翻动一下。

第四天，大风降温-9°C一0°C结冰了🥲

上下翻动一下。

制作第六天，酸味很浓郁🤗可以炒酸菜粉丝啦😍
我家积酸菜的最大特点就是不用盐腌制，更健康😘