（转载）好利来奥利奥半熟芝士
1
人做过这道菜
一个大榴莲
奥利奥半熟芝士转自珊胖，原味转自
自己习惯看菜谱，就抄录一下。
方子可以做10个。
配方是原版的0.9倍。
材料全部是刚刚好。甚至需要刮干净碗里的材料
所以除了蛋糕片，其他的每一个的每一层都要放称上量好。❗️❗️❗️先给出我预计的量，有多的再匀着添加。
自己习惯看菜谱，就抄录一下。
方子可以做10个。
配方是原版的0.9倍。
材料全部是刚刚好。甚至需要刮干净碗里的材料
所以除了蛋糕片，其他的每一个的每一层都要放称上量好。❗️❗️❗️先给出我预计的量，有多的再匀着添加。
用料
| 奥利奥半熟芝士层 | |
| 戚风🍰 | |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低粉 | 20克 |
| 黑可可粉 | 6克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 糖 | 20克 |
| 奥利奥酥粒层🍫 | |
| 黄油 | 45克 |
| 70%巧克力 | 37克 |
| 奥利奥碎 | 90克 |
| 白芝士层🎂 | |
| 奶油奶酪 | 130克 |
| 糖 | 22克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 可可芝士层🧆 | |
| 黑可可粉 | 6克 |
| 牛奶 | 12克 |
| 白芝士糊 | 80克 |
（转载）好利来奥利奥半熟芝士的做法
-
后蛋法制作戚风蛋糕：
①20克玉米油➕30克牛奶搅拌至乳化。
②筛入粉类混合物（玉米淀粉5克，低粉20克，可可粉4克），翻版均匀后加入蛋黄，翻版均匀
（烤箱预热150度）
③2个蛋白加入20克白糖，打发至湿性偏干
④混合，用刮刀磨平，烤箱中层150度烤20分钟左右
出炉脱模，不烫手包保鲜膜冷却备用。
-
制作酥粒：
45克黄油加37克巧克力隔水或微波融化。
加入90克奥利奥碎。
模具围上围边，烤盘垫油纸或油布。摆好
每个模具放入15克酥粒压平。（可以用小碗每次称15-16克，一个个倒入模具，一起压平）
冷藏20分钟或冷冻5分钟。
我放了17克感觉有点厚，就会容易腻。
-
制作白芝士层：
先称3克吉利丁片，常温水浸泡备用。
①取130克奶油奶酪软化后加糖22克继续软化搅拌均匀（微波炉每20秒加热）
②吉利丁用筛网沥干水分加入奶油奶酪中搅拌均匀（可放微波炉里加热），晒网放一边还有用
③淡奶油80克打发至有纹路即可。
④用筛网过滤加了吉利丁的奶油奶酪，加入打发好的奶油中，混合均匀
⑤取80克放另一边先做可可芝士，其他备用。
组装顺序：酥粒→可可芝士→白芝士→蛋糕 -
制作可可芝士层：
4克可可粉加12克牛奶加热混合均匀。用滤网筛入80克芝士糊中，混合均匀即可挤入模具中。
经过冷冻模具里的酥粒凝固拿出来不会掉。每一个都放称上。挤7克⭕️可可芝士糊。还有多的再均匀的给。
入冰箱冷冻5分钟后挤入白芝士。
每个约13克白芝士。
-
倒入白芝士糊在称上放着晃一晃就流平了。拿起的时候一定要注意托底！不然会掉出模具的！
-
盖上蛋糕片，放冰箱冷藏2小时以上即可享受！用了之前买的盒子，没区别。
-
这是第二次原方0.9倍的出品。只冷冻了不到半个小时，所以白芝士层有点粗糙。材料刚刚好！黑可可粉就算密封了，放久了也不黑了啊。
