蟹黄鲜肉包

猪肉馅三肥七瘦，自己用绞肉机打，如果用鲜肉，就有打不碎的时候，或者肥肉块还大，廋肉已成泥，影响口感，要把肉先冷冻一下，让肉有一定的硬度，再切成小块打，就很容易打成颗粒状。

提前制作好的蟹黄，可以参考我之前的蟹糊羹里的处理螃蟹的做法

准备葱姜末，再用水泡一些葱姜花椒水，一会儿要打进肉馅里

我用的肉提前冻了一下，所以肉馅打好后，还要化冻一会儿，待肉馅解冻后再调味。加胡椒粉，盐，姜粉

泡好的葱姜水分次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌粘稠

最后把葱姜末加入搅拌好

把蟹黄蟹肉放进进去搅拌均匀

面提前发好，排气后备用

切成小剂子擀成中间厚两边略薄的皮

包包子

包好的包子要醒发一下，大约醒发15分钟，包子明显变大

上锅蒸15分钟

关火后先不着急掀盖，再闷五分钟，待热气散去再慢慢掀盖，这样不容易塌。留着蟹黄的鲜肉包就好了

加了蟹黄的鲜肉包鲜美无比

要沾点醋才更好吃😋