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蓝莓贝果（松软型）

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准备工作
1、新鲜蓝莓和水一起榨成汁（保留颗粒）
2、称量好所有材料
3、黄油提前取出软化
4、剪好6张方形烘焙纸

用料  

A：贝果面团
1、高筋面粉 300g
2、白砂糖 18g
3、盐 3g
4、鲜酵母 9g
5、水 67g
6、蓝莓 140g
7、无盐黄油 9g
B：煮贝果的水
1、水 1000g
2、白砂糖 30g

蓝莓贝果（松软型）的做法  

  1. 除黄油外，所有材料搅打成团
    大致能扯出粗膜后加入黄油

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤1

  2. 盖上保鲜膜，松弛10分钟

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤2

  3. 平均分割成6等份
    盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤3

  4. 松弛好后，挨个擀成牛舌状
    再翻面，自上而下卷起
    搓成短棍状

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤4

  5. 短棍的一端压扁，另一端搓细
    用压扁的一端包住搓细的那头
    捏紧🤏🏻
    放在剪好的烘焙纸上

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤5

  6. 32度，发酵40分钟
    体积变成原来的1.5倍大

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤6

  7. 快发酵结束的时候
    预热烤箱，210度预热
    糖水烧开后转小火
    贝果每面煮20-30秒

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤7

  8. 煮完沥干，上下火200度，烘烤16分钟

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤8

  9. 烤完取出，冷却后密封保存

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2022-12-25 19:15:45
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