小时候的冲菜
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人做过这道菜
AngelinaCHM
用料
| 油菜苗 |
小时候的冲菜的做法
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买不到专门用来做冲菜的青菜苔，用油菜苗代替。清水洗干净，晾干。大概晾一晚。
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切成细末
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干净无水的锅烧热，下菜不断翻炒，大概炒一分钟或者30秒，不能炒熟，不能过久，炒到菜热了，就盛出。
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趁热放到一个容器中密封
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用毛巾包住，放到不透光的地方。大概需放1天。
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菜成这种黄色，并且打开闻到浓浓的冲人的芥末味，那就可以吃了。
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吃的时候拌上喜欢的味道，主要以麻辣酸甜红油为主的调料，拌匀了就可以吃。非常美味而独特，有小时候的味道。
