杏仁酥，一盘

准备一个大碗，所有粉类混合均匀，加糖的时候要过筛。配方里没有水，大粒的糖化不开，可以直接用绵白糖。

黄油隔水融化成液体

所有粉混匀之后，加入融化的黄油，这时候就单手把油和粉混匀，一开始会是完全散的状态。配方油比较少，可以加一点橄榄油帮助把粉团起来，勉强能捏成松散的一坨就可以了。油加多了烤完会瘫。

粉团称重后÷20，算出每个的重量，然后捏成团在手掌捏出形状，注意控制力量，比较容易散。全捏好之后涂上全蛋液，铺上杏仁片，再涂一层蛋液，这样烤完之后杏仁片就不会掉了

预热烤箱15-20分钟
上160，下180
三层烤箱的中层
烤20-25分钟