复刻ole'超市#招牌豆浆面包

面团材料除去黄油外全部混合称量，倒入厨师机搅拌缸内，低速2档揉约1-2分钟至成团，转中速3档揉约3-4分钟至扩展阶段

*我用的面粉吸水性较强，可以适当保留一些水分（冰牛奶）逐步添加，以免面团太过软烂难以操作

加入室温软化成膏状的发酵黄油，继续中速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转高速5档揉约4-5分钟至完全阶段。

揉好的面团取出，稍稍整理成表面光滑的圆形后，放入醒发盒内，盖好盒盖，以免面团表面吹干，放入醒发箱，在温度28度，湿度75％的环境下进行一次发酵，时间约60分钟

一次发酵好的面团取出，手指蘸少许干面粉垂直从中心戳入，观察，若没有塌陷或者回缩则表示发酵基本到位

案板上撒一层干粉，将面团倒扣在案板上，轻拍排气，平均分割成4份，每个小面团重量约500克
覆盖保鲜膜，滚圆，室温下静置松弛15-20分钟

取一个松弛好的小面团，再次排气，拍扁，拍掉边缘的小气泡

再次滚圆收口，收口向下码在烤盘上

所有面团都整形好后，放入醒发箱，在温度35度，湿度85％的环境下进行二次发酵，时间约60分钟，发酵至面团涨到1.5-2倍大即可


发酵到最后10分钟，开启烤箱预热，上下火180度，或者风炉180度

发酵好的面团表面筛上一层干粉（配方外）
划出十字刀口

放入预热好的烤箱，上火下火180度，或者风炉180度，烘烤约26-27分钟，中心温度93度以上即可

出炉后震动烤盘，迅速转移到冷却架上，自然放凉即可

非常细腻的组织与清新的豆香