沙参玉竹老鸭汤（滋阴润燥）
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人做过这道菜
一善食养-姬灵
阴虚之人的滋补佳品二：沙参玉竹老鸭汤
除了上一个菜谱提到的冬瓜瑶柱老鸭汤，阴虚体质的朋友还可以在平时做另外一道汤来滋补——沙参玉竹老鸭汤。
除了上一个菜谱提到的冬瓜瑶柱老鸭汤，阴虚体质的朋友还可以在平时做另外一道汤来滋补——沙参玉竹老鸭汤。
用料
沙参玉竹老鸭汤（滋阴润燥）的做法
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食材
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沙参和玉竹用清水滤洗后浸泡10分钟。
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鸭子洗净，斩块，凉水下锅焯水。焯肉的时候可以加入生姜皮或是几片生姜，能够去除肉的腥味。
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鸭子焯好后捞出，为了防止汤水过于肥腻，可以把鸭皮和肥肉剔掉。
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把焯好的鸭子、浸泡好的沙参和玉竹、生姜片全部放入锅中，倒入适量温水，因为焯过的肉经凉水刺激会回生，使肉质变柴变硬。
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盖好锅盖，大火烧开后转文火慢炖1.5小时。隔水炖的方法更加省心省力，而且能最大程度地保留食材的营养。
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时间到了，揭盖加入适量食盐，搅拌均匀即可。
小贴士
这道汤的配方非常简单，做法也相对容易。时间紧张的上班族也可以自己动手制作。
鸭肉的油脂非常多，您在处理鸭子时，可以剔掉鸭皮和肥肉部分。总之，让煲出来的汤水越少油腻越好。
鸭肉能够滋阴益气，民间有“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”的说法。因此，做药用时一般会选择老鸭，取其湿性较弱、补益气阴的功效。同时，服用鸭肉可以利水消肿，对于虚劳骨蒸、咳嗽、水肿都有一定的疗效。
在选用沙参时，我们一般选用的是北沙参，可以补肺阴、清肺热，同时可以滋养胃阴、清胃热，能治疗肺热燥咳、热病伤津、咽干口渴；玉竹能养阴润燥、生津止渴，功效与沙参相同，通常与沙参相须为用，来增强滋阴的效果。
希望大家在判断清楚自己的体质后，能够善用这些常见、常用的食材，做成食物来调理身体。最后提醒大家，沙参玉竹老鸭汤只适合阴虚体质的人服用，且感冒期间不要服用。
此外，如果体内有些湿气或者在天气湿热的时候想要滋阴，您可以选用冬瓜瑶柱老鸭汤；而单纯的阴虚，需要滋阴调整的，就可以直接用沙参玉竹老鸭汤。
鸭肉的油脂非常多，您在处理鸭子时，可以剔掉鸭皮和肥肉部分。总之，让煲出来的汤水越少油腻越好。
鸭肉能够滋阴益气，民间有“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”的说法。因此，做药用时一般会选择老鸭，取其湿性较弱、补益气阴的功效。同时，服用鸭肉可以利水消肿，对于虚劳骨蒸、咳嗽、水肿都有一定的疗效。
在选用沙参时，我们一般选用的是北沙参，可以补肺阴、清肺热，同时可以滋养胃阴、清胃热，能治疗肺热燥咳、热病伤津、咽干口渴；玉竹能养阴润燥、生津止渴，功效与沙参相同，通常与沙参相须为用，来增强滋阴的效果。
希望大家在判断清楚自己的体质后，能够善用这些常见、常用的食材，做成食物来调理身体。最后提醒大家，沙参玉竹老鸭汤只适合阴虚体质的人服用，且感冒期间不要服用。
此外，如果体内有些湿气或者在天气湿热的时候想要滋阴，您可以选用冬瓜瑶柱老鸭汤；而单纯的阴虚，需要滋阴调整的，就可以直接用沙参玉竹老鸭汤。
