蒜蓉酱

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单独拌面🍜 可适当多放些盐
如果做蒜蓉扇贝 蒜蓉鲍鱼 蒜蓉海蛎子 少些盐 吃起来更清爽
剁椒的加入 让蒜蓉的风味更有层次
万能剁椒酱 我家自己做的 有过菜谱 可以去我的菜谱找一下

用料  

蒜末 500g
剁椒末(增辣) 适量
葱末 适量
胡萝卜末 适量
味极鲜 半碗
蚝油 半碗
适量
鸡精 适量
适量

蒜蓉酱的做法  

  1. 拉蒜器 大蒜拉成碎末 越碎越好  
    蒜末淘洗几遍 备用
    剁椒 胡萝卜 葱 切末
    味极鲜 蚝油 糖 鸡精 盐 调兑

    蒜蓉酱的做法 步骤1
  2. 花生油和猪大油1:1 没有猪大油 2份花生油

    蒜蓉酱的做法 步骤2
  3. 小火 热油 滑入2/3蒜末
    不停的翻动 期间回又粘锅的感觉 抄底翻动
    满满的水分蒸发 蒜末金黄 味道断生 蒜香起

    蒜蓉酱的做法 步骤3
  4. 不停的小火翻动

    蒜蓉酱的做法 步骤4
  5. 出锅 颜色金黄

    蒜蓉酱的做法 步骤5
  6. 倒油 小火 滑入剁椒  胡萝卜末

    蒜蓉酱的做法 步骤6
  7. 加入剩余的1/3蒜末 和葱末

    蒜蓉酱的做法 步骤7
  8. 加入酱料 翻搅

    蒜蓉酱的做法 步骤8
  9. 加入炸好的蒜末

    蒜蓉酱的做法 步骤9
  10. 反复翻炒几分钟

    蒜蓉酱的做法 步骤10
  11. 出锅晾凉

    蒜蓉酱的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2022-12-26 14:48:23
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