芝士金枪鱼竹炭贝果
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
二宝和乐乐
咸口的贝果🥯，金枪鱼的口味，加上奶酪片，趁热吃，香香的洋葱馅，恍惚有些新疆烤包子的味道
用料
| 馅料：金枪鱼罐头 | 1罐 |
| 洋葱丁 | 50克 |
| 黄芥末酱 | 20克 |
| 马苏里拉 | 25克 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 面团材料：高筋面粉 | 500克 |
| 海盐 | 6克 |
| 烘焙竹炭粉 | 2克 |
| 水 | 275克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
芝士金枪鱼竹炭贝果的做法
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制作金枪鱼馅料：炒锅放2小勺橄榄油，洋葱切丁，放入锅中炒香，放入研磨黑胡椒碎
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倒入沥干水的金枪鱼，略翻炒，
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盛出加入黄芥末酱
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加入马苏里拉芝士碎，拌匀，备用
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除黄油外，材料倒入厨师机，先低速搅拌成团后，再中速搅拌至面团可以撑开薄膜，加入黄油，搅拌均匀后，滚圆，发酵40分钟
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将面团平均分成12份，滚圆，松弛15分钟
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将面团擀开，拍去大气泡，放上金枪鱼馅，
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卷起，
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收口捏紧，略搓长
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一端擀开，另一端搭上，头尾相接，捏紧成甜甜圈形，放到烤盘上，送入发酵箱：32度，湿度80% 20分钟左右
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发酵完成后，将贝果放入冒小泡泡的水中，每面各煮20秒，捞出，放到烤盘上
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送入预热好的烤箱
普通家用烤箱 ：上210 下火180 20分钟左右
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出炉，趁热放上芝士片，放在晾架上
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做好的贝果是海鲜口味，放上芝士片，趁热吃
小贴士
🍃🍃🍃🍃🍃🍃
🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，水开始加入时要预留30克左右，视面团成团情况再决定是否添加
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
🍬🍬🍬第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料
🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，水开始加入时要预留30克左右，视面团成团情况再决定是否添加
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
🍬🍬🍬第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料
