胡萝卜大葱丝拌米粉

制作调料汁:蚝油、生抽、淀粉、清水、适量盐，混匀。

准备食材:胡萝卜和大葱切丝，香菜切段，猪肉切末，备用。

制香料油:如果猪肉有肥肉，切出熬猪油，猪油渣捞出，趁油热放入八角、花椒、碎干辣椒，熬出香味，将热油滤出。

南昌米粉煮熟后过凉水，静置备用。

香料油预热，加入肉末翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，再加入调料汁。中火翻炒収汁。盛出备用。

锅内倒油，加入胡萝卜丝和大葱丝翻炒，熟后加入备用粉丝和肉末，中火翻炒，加入香菜段翻炒拌匀。

胡萝卜大葱丝拌米粉，完成。