（不加一滴水的）白灼虾 配 自制蘸料 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
（不加一滴水的）白灼虾 配 自制蘸料 by wqy的做法
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盐水 浸泡虾身 洗净大虾
剪掉虾枪、虾嘴、虾须
轻轻折一下虾头外侧 挤压出虾头内的虾胃 连着虾线一起扯出
处理好的大虾🦐用清水洗净 沥干水份备用
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洋葱 去皮 去底 洗净 切丝 分散洋葱丝
姜片洗净
葱 去根 洗净 1/2根切葱花（做蘸料用），剩下的切葱段
蒜瓣去底去皮 取1个切蒜蓉（做蘸料用），2个切蒜片
朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切段（做蘸料用）
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取一口干净的锅
放入 姜片、洋葱丝、蒜片、葱段
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放入控干水份的大虾 放入锅中 整理平整
倒入2汤匙料酒、1汤匙高度白酒
盖上盖子
开小火5分钟
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关火 依旧盖上盖子 焖5分钟
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准备蘸料
葱花、朝天椒段、蒜末、白芝麻少许，淋上热油，炝出香味
放入1小勺盐、1小勺糖、2汤匙生抽、1汤匙醋、少许蚝油，拌匀
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白灼虾 出锅 装盘 即可
