自制椒盐粉

备好: 花椒25、盐150、虾皮15、芝麻20、五香粉10

1️⃣干锅烧热，转小火，花椒25入，炒8分钟外壳变褐色起锅备用。倒入芝麻20，虾皮15，继续中小火，炒6分钟至水份干，虾皮起粉末，再倒入花椒一起混合一下。起锅冷却后，倒入案板，擀面杖碾压成粉末，我觉得擀面杖压的不够碎，特别是芝麻压不碎，就用研磨料理机再加工更细腻些。粗颗粒用作烧烤或沙拉配料的此处不用研磨机，口感更佳。

2️⃣盐150入锅炒5分钟至微黄关火，倒入五香粉10，1-2分钟炒匀(五香粉入锅遇热起烟)最后加入碾压好的花椒末混合均匀即可，冷却入密封罐子，保存3个月。