肉松舒芙蕾

把3个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，装蛋清的容器要做到无油、无水。把蛋清放到冰箱冷冻几分钟。冷冻蛋清的过程中制作面糊。

把玉米油和牛奶混合均匀，搅拌至乳化的状态，筛入低筋粉。

加入蛋黄，一字型手法拌匀，不能画圈搅拌，画圈和过度搅拌都会使面糊出筋。

拌匀的面糊像浓稠的酸奶。

蛋清中加入两滴柠檬汁，用打蛋器打发至提起打蛋器出现垂直的尖尖状。

取三分之一蛋白与之前做好的蛋黄糊翻拌均匀。翻拌或切拌。

把拌匀的面糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

把蛋糊倒入一次性保鲜袋中，在一角剪个口，一会从口中淋出蛋糊。

平底锅刷油，保持均匀的小小火，提起保鲜袋，把蛋糊漏入锅中，漏到合适的大小，用手夹住口子，换位置松开手做第二个，依次做好。

煎2分钟煎至金黄色，翻面煎2分钟出锅。

小饼上涂一层沙拉酱，粘上肉松，合起来就成了。

完成，静止一会儿使肉松和酱融合，开吃啦！