配咖啡必备的小点心—意式脆饼Biscotti
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人做过这道菜
Nora生活空间
又是一年节日季，节日里的点心不可少。每年这个时候，我又开始各种烘焙。意式脆饼Biscotti 是近年我必做的小点心，无论是中外友人都非常喜欢。上次与我家的钢琴与大提琴老师分享，他们简直把我的这款小零食夸上了天，让我觉得自己真的是一位烘焙大师。虽然烤饼干这类的，我基本上只在冬天的节日季里才做。因为冬天吃甜食可以抗抵寒冷与阴郁。于是在这个零下二十度的圣诞节，这款特别好吃的脆饼又再一次出现在我们家中，与家人一起围着炉火，品着咖啡，来几块Biscotti，顿觉生活原来如此美好！
用料
配咖啡必备的小点心—意式脆饼Biscotti的做法
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1. 准备好原材料，最好事先将黄油软化
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2. 面粉中加入泡打粉，碱面，盐搅拌均匀
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3. 软化的黄油放入盆中，加入白糖
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4. 加入鸡蛋，香草精搅打均匀
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5. 筛入混合好的面粉，开始搅拌
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6. 然后加入坚果（碧根果、核桃仁等）和果干（蔓越梅干、樱桃干、萄萄干等酸甜味的果干）
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上次只加了碧根果，这次加了一半樱桃干一半碧根果仁
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7. 然后上手揉成团，做到面光、盆光、手光即可
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8. 然后整形成有一定厚度（一厘米左右）的长条形（这个份量可以做两条）
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9. 事先将烤箱预热到350华氏/180摄氏度，烤25分钟左右至表面微黄即可
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差不多这样
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10. 出炉后晾凉，然后切成1.5厘米左右宽的条，这时候中间是有点软的，不酥脆。这样的宽度比较合适。
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10. 然后再将烤箱预热至325度/150度，将条平放，再烤20分钟至完全酥脆。
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这样子烤
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隔开平放开烤
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出炉—满屋飘香，又酥又脆
