桃花酿
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人做过这道菜
李半仙儿liyali
抖音上最近很火的一个文案：我淋过江南的雨 看过苏州的杨 饮下这了著名的桃花酿，我没淋过江南雨 也没见过苏州的杨 但是我会酿这著名的桃花酿🤩
用料
| 圆糯米 | 400克 |
| 黑米 | 100克 |
| 凉白开1 | 230克 |
| 凉白开2 | 300克 |
| 酒曲 | 3克 |
| 桃花 | 随意 |
桃花酿的做法
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圆糯米和黑米泡水八个小时 我一般都是晚上泡上第一天早上起来蒸
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桃花摘下只留花瓣 清洗干净后晾一晚 半干的程度
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黑米比较难熟 铺下面 圆糯米铺黑米上面 蒸熟大约需要二十五钟
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米蒸熟后撒上桃花瓣再蒸一分钟关火即可
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米晾至温热 撒上酒曲粉拌匀 我买的这种酒曲一颗可以酿五斤糯米 我切了三分之一 大约3克碾碎后使用
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分次加入220克凉白开 压实后中间戳个洞
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蒙上保鲜膜 放到温暖处发酵 北方的冬天靠近暖气片温度大概27.8度 大约三天后就可以了
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喜欢喝米酒的这时可以再加入300毫升凉白开 继续发酵两天，最后把酿好的米酒倒进容器静止片刻 沉淀后装入瓶中即可
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二两桃花换做酒 万杯不及你温柔
来 饮了这杯著名的桃花酿吧🍻
小贴士
桃花其实是没什么颜色的 上色的主要是黑米 把握好黑米跟糯米的比例 做玫瑰酿也一样 桃花清淡 玫瑰酿比较香
若是桂花酿就直接全部用圆糯米加桂花就好啦
特别要注意⚠️桃花性寒，晾至半干 加少许即可
若是桂花酿就直接全部用圆糯米加桂花就好啦
特别要注意⚠️桃花性寒，晾至半干 加少许即可
