香脆锅包肉

里脊一斤半，切薄片1-2毫米厚，用两勺料酒和少量盐腌制半小时。同时把土豆淀粉加水，跟肉一样，泡半个小时，浓度大概比酸奶稀一点

半小时之后，把淀粉加进肉片里面，搅拌均匀。小火热油，裹了湿淀粉的肉片，再薄薄裹一层干淀粉，油五六分热就可以下锅，具体油多热也不太重要。

下锅炸熟，刚开始这样

炸一会儿就微黄，炸的过程中小火，不糊就行，随时可以调火大小。

炸完一大盘

配胡萝卜丝和香菜

第一次炸完之后，就可以准备糖醋汁，我这些肉分两次吃的。调的糖醋汁是，半碗白醋半碗糖，加一点盐和鸡精。

炒的过程就忘记拍了。因为要复炸，还要再炒一下，所以我用两个锅，一个锅把炸好的肉放进去，只放了一半哈。另一个锅加一点油，放糖醋汁进去，到糖醋汁粘稠有小泡，加胡萝卜丝，再把复炸的肉直接捞出放到锅里翻炒，出锅再加香菜丝。