蒸萝卜糕

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昨天和妈妈去地里摘萝卜,今天弄一个萝卜糕。

萝卜本身就挺甜的,所以过程中不要放糖,味精这些东西,不然做出来会很腻。

用料  

萝卜 约3斤
粘米粉 约300克
五花腩肉 约160克
腊肠 一条
盐油 适量
姜粉,胡椒粉 适量
雷干 没有可以不放
虾米 适量

蒸萝卜糕的做法  

  1. 拔了一个三胞胎白萝卜。

    蒸萝卜糕的做法 步骤1
  2. 提前准备好五花腩,切粒。

    盐➕胡椒粉➕姜粉,抓一下去腥。腌

    因为白萝卜比较凉,所以肯定要加姜粉胡椒粉

    蒸萝卜糕的做法 步骤2
  3. 新鲜萝卜去皮洗干净~

    蒸萝卜糕的做法 步骤3
  4. 刨成丝,再用刀切几下,简称回刀。

    蒸萝卜糕的做法 步骤4
  5. 切好的萝卜丝,回刀后,放一小勺盐轻轻抓一下杀水。过一会后轻轻把水压走。

    蒸萝卜糕的做法 步骤5
  6. 粘米粉我用这种

    蒸萝卜糕的做法 步骤6
  7. 腊肠一条,热水煮一下下,可以去尘去脏,待会切粒。

    蒸萝卜糕的做法 步骤7
  8. 开张:粘米粉,水要慢慢放,一边放一边搅拌,一般粉和萝卜的比例为:一斤萝卜兑100克粘米粉。

    蒸萝卜糕的做法 步骤8
  9. 不要开得太稀。

    蒸萝卜糕的做法 步骤9
  10. 这个我们叫雷干,有就放,没有就不放。有些人不喜欢腥味。把它切粒。

    蒸萝卜糕的做法 步骤10
  11. 切好备用。

    蒸萝卜糕的做法 步骤11
  12. 这时候提前煲一壶水等下拿来蒸萝卜糕。

    接着起锅烧油爆猪肉,中小火把肥油爆出来。

    蒸萝卜糕的做法 步骤12
  13. 大概五分钟,猪肉爆好了,接着放腊肠炒一下。继续中火爆油。

    蒸萝卜糕的做法 步骤13
  14. 放一点虾米调味,然后放雷干,因为雷干腥,再放点胡椒粉,姜粉去腥。

    蒸萝卜糕的做法 步骤14
  15. 放萝卜丝大火炒炒。

    然后放一点盐到粘米粉浆做底味。

    蒸萝卜糕的做法 步骤15
  16. 试味,如果不够再放一点点盐,油。
    蒸盘表面抹一层油放粘。

    蒸萝卜糕的做法 步骤16
  17. 把粘米粉浆倒进去继续炒。要关火炒,不然成块很难炒起来。

    蒸萝卜糕的做法 步骤17
  18. 炒均匀了倒蒸盘里,稍微压扁,大火蒸40分钟左右。

    蒸萝卜糕的做法 步骤18
  19. 蒸萝卜糕的做法 步骤19
  20. 水位不能满过这个架子,不然都喷上去盘里面了。中途水如果不够记得加水。

    蒸萝卜糕的做法 步骤20
  21. 今天做这个版本是软软入口化的口感,如果喜欢有点韧性的萝卜糕,那粘米粉就不要开张,直接倒入白萝卜丝混合,然后白萝卜和粉的比例也可以调整为1斤萝卜加150克粘米粉。

    口感不一样,主要看个人喜欢~切块煎一下会更好吃!

    蒸萝卜糕的做法 步骤21
 

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该菜谱发布于 2022-12-29 14:07:56
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