自制家庭版【哈尔滨红肠】
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人做过这道菜
培根蛋卷
温馨提示：
关于灌肠里面加水的问题・_・?
肉的含水量不同，
切勿根据别人的配方加水
要根据肉的状态。
配方里一袋料100克加150克水
但是我发现太干，用手搅有点费劲……
所以一定要根据情况加水
关于灌肠里面加水的问题・_・?
肉的含水量不同，
切勿根据别人的配方加水
要根据肉的状态。
配方里一袋料100克加150克水
但是我发现太干，用手搅有点费劲……
所以一定要根据情况加水
用料
自制家庭版【哈尔滨红肠】的做法
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猪腿肉
瘦肉肥肉分开
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猪皮煮熟
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肥肉切丁
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猪皮切小丁，尽可能切的小一点
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瘦肉加蒜用搅拌机打碎
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不能太碎要有颗粒感会更好吃
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打好的肉与切的肥肉丁猪皮丁混合
（手机光线问题拍的不好）
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五洲调料＋红曲粉+冷水混合均匀
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分次加入肉中
每次加后混合均匀后再加下一次
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状态以肉盆倒扣肉不会掉为准
保鲜膜覆盖
冰箱冷藏一天最好是两天
着急的话也要五六个小时
注意：
一定根据肉的状态加水，
感觉干就少量多次加
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借助手动灌肠器灌九分满
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按照自己喜欢的长度用线分段系好
牙签排气
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通风处风干一天
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还可以将600克肉中的1/3切成肉片不用搅碎，也会更劲道。
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锅中放足够的水，水冒小泡时放入肉肠
自己看着火🔥保持微开状态
不盖盖子
25-30分钟。
捞出稍微控水趁热熏制
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锅中放锡箔纸，适量白糖，适量茶叶
最好用铁锅，
家有不用的锅最好，有点费锅
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放入肉肠
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盖盖，开火🔥
出烟后熏制两分钟，关火
再焖一分钟。
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开盖
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哇⊙∀⊙！
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打开看看里面
