一次发酵白吐司

1.将其他除黄油外的材料全部放入厨师机中，水用5度冰水，先低速搅拌成团，在高速开始搅打
2.搅打至面团能拉出较厚的薄膜，薄膜戳一个洞，洞的边缘有锯齿状的时候就可以放黄油了
3.放入黄油后低速搅打2分钟，待黄油基本被吸收后转高速搅打3~4分钟，拉开面团能拉出非常薄的手套膜，破洞边缘光滑无锯齿状
4.取出面团至案板上，打至整理至表面光滑，盖保鲜膜室温下松弛20~30分钟，不用进行第一次发酵，室温21度，松弛25分钟
5.松弛后的面团平均分成4份，滚圆后盖保鲜膜继续松弛15~20分钟
6.松弛后的面团上下擀开，翻面后从上至下卷起，盖保鲜膜继续在室温下松弛15~20分钟
7.松弛后的面团再次上下擀开，翻面后从上至下卷起，放入吐司盒中
8.吐司盒放入发酵箱中，温度32度，湿度80%，进行发酵60分钟左右，面团发酵至八分满大约用了70分钟，烤箱提前开始预热
9.吐司盒放入烤箱下层，用上火160度、下火190度，烘烤40分钟，面团表面上色后记得盖锡纸