腊鸭肫
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人做过这道菜
寒烟012
用来煲汤，煮粥。
写菜谱只为方便自己再做。没想到因为叫法不同引来这么多评论还是备注一下啦😊。（腊鸭肫最好用新鲜的，冰鲜的好像是加工过不好用）。
腊鸭肫适合秋冬季节，温度5-18度左右。
写菜谱只为方便自己再做。没想到因为叫法不同引来这么多评论还是备注一下啦😊。（腊鸭肫最好用新鲜的，冰鲜的好像是加工过不好用）。
腊鸭肫适合秋冬季节，温度5-18度左右。
用料
腊鸭肫的做法
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鲜鸭肫切掉食管部分，分开各自洗净
洗净的食管部分先焯水再洗净，用来刷火锅或炒来吃。
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先放盐抓洗一下，然后用清水洗去盐份。
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放面粉，白醋再抓洗一下，然后加清水浸泡10分钟，用清水冲洗干净
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洗好的鸭肫放容器中晾晒半天至水份变干。
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倒入姜蓉，炒盐
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高度白酒
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抓拌均匀腌一夜，中途翻拌一下
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挂起来晒
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晒两天
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晒一星期至干即可。
陈肫粥：提前把鸭肫泡软切片煲粥。
西洋菜陈肫汤：西洋菜、腊鸭肫，猪骨适量，所有材料放锅里大火烧开，改小火煲3小时即可。
