番茄牛尾汤with土豆红萝卜

1.备料
如图将牛尾切掉油边洗净在砂锅中泡冷水1小时，洋葱切条，土豆红萝卜切滚刀，姜片切片，葱切段，准备好八角和香叶。

2. 汆血水
一小时后，倒掉砂锅里出的血水再次洗净牛尾，砂锅放冷水、牛尾、姜片2片、八角一颗，煮开汆水8分钟左右。到时间后倒掉血水，把砂锅和牛尾再次洗净。

3. 煎牛尾开炖
烧一壶开水备用。然后砂锅里放橄榄油，煎牛尾至微微变色，倒入开水、姜片、大葱段、八角、香叶、料酒两勺。水加到没过牛尾再多一倍的水，大火烧开后转最小火炖1个半到2小时（水的量和炖煮时间需要根据锅的不同大家自己把控，我的砂锅比较耗水所以加了这么多水）

炖了1.5小时后开始以下步骤

4. 炒洋葱
将减下来的油边在炒锅里炼油，然后用炼出来的油炒洋葱，加少许盐炒至变色盛出备用

5. 番茄备料
浅切番茄皮，泡在开水里至皮可以脱落。将番茄切丁和汁水一起倒入锅中小火煮一煮出汁、挤一些意大利番茄膏一起拌匀。倒入土豆、红萝卜、炒好的洋葱加少许盐翻炒两三分钟

6. 倒入上一步骤锅中的所有配菜至炖锅/或砂锅不够大的话可以将牛尾汤倒入炒锅。大火煮开后小火炖半小时，过程中加盐。 试味道我感觉偏酸，加了一勺糖平衡。半小时到了后如果关火把汤留在锅里，土豆红萝卜会明显吸收掉部分汤汁，所以大家要及时将汤盛出锅。


^_^炖煮过程中可以时不时的看一下或试一下汤的味道按自己口味微调时间