蔓越莓奶酥香橙软面包
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人做过这道菜
教瑜伽的馋猫
椰香奶酥馅儿香而不腻，中种法+日式面粉的结合带来软绵的口感，小学生连吃3个
配方分为四个部分：中种面团，主面团，奶酥馅，黄油酥粒
配方分为四个部分：中种面团，主面团，奶酥馅，黄油酥粒
用料
| 安佳无盐黄油（奶酥馅） | 45克 |
| 糖粉（奶酥馅） | 30克 |
| 奶粉（奶酥馅） | 100克 |
| 椰蓉（奶酥馅） | 30克 |
| 蔓越莓（奶酥馅） | 15克 |
| 鸡蛋（奶酥馅） | 1个 |
| 高筋面粉（中种面团） | 210克 |
| 牛奶（中种面团） | 130克 |
| 半干酵母（中种面团） | 2克 |
| 细砂糖（中种面团） | 10克 |
| 低筋面粉（主面团） | 60克 |
| 高筋面粉（主面团） | 35克 |
| 牛奶（主面团） | 30克 |
| 安佳全脂奶粉（主面团） | 10克 |
| 干酵母（主面团） | 1克 |
| 鸡蛋（主面团） | 1个 |
| 糖（主面团） | 10克 |
| 盐（主面团） | 2克 |
| 椰子油（主面团） | 20克 |
| 橙子（表面装饰） | 1个 |
| 安佳无盐黄油（酥粒） | 25克 |
| 细砂糖（酥粒） | 25克 |
| 低筋面粉（酥粒） | 50克 |
蔓越莓奶酥香橙软面包的做法
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把中种面团的材料：高筋粉210克，牛奶130克，糖10克，干酵母2克混合揉成光滑的面团，盖上湿布发至2倍大
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发起来的样子
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面团排出空气，用剪刀剪成小块，再加入除黄油的盐之外的主面团材料
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面包机快速揉面20分钟出粗膜
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加盐，椰子油，喜欢的话可以像我一样在面团里也加蔓越莓干
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面包机第二次揉面时准备奶酥馅儿
黄油软化至手指轻压变形，加入糖粉混合均匀，再加入其他材料拌匀，是比较粘手的状态，捏成30克左右的圆子，放冰箱冷冻备用
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揉出薄膜即可
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匀分成10个面团，大约50克左右一个，滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟
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面团醒发的时候准备黄油酥粒，25克安佳黄油切小块，软化至手指轻压变形，加入糖混合均匀，再加入50克低粉搓出粗粒
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面团擀成中间厚边缘薄的面饼，包入奶酥馅儿，收口捏紧朝下，表面刷点清水
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裹上满满一层酥粒
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放入纸托中发酵至1.5倍大，烤箱28度1小时，记得放一碗温水增加湿度
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等待发酵时可以准备好橙，橙用盐搓洗干净，切薄片，加入没过橙的水和一勺糖煮2-3分钟，取出沥干水分备用
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发至大约8分满
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盖上一片橙，烤箱中层175度20分钟左右
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最后5分钟注意观察上色，颜色满意了可以加盖锡纸
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出炉啦～橙意满满的小面包
小贴士
步骤看上去有点多，但并不复杂，揉面可以交给厨师机或者面包机，注意以下几点就没问题了
1、中种法的面团含水量比较高，揉到薄膜就可以了，不一定要手套，在整形时可以稍微铺一点干粉，不要太多
2、发酵温度不要太高，避免成品不够饱满
3、奶酥馅中的椰蓉和奶粉的比例可以根据个人口味调配，比如改成50克椰蓉，80克奶粉，不影响成型，最好的奶酥馅冷冻一下比较好包，不管什么方法，收口要捏紧
4、黄油酥粒也可以冷藏一下再用
1、中种法的面团含水量比较高，揉到薄膜就可以了，不一定要手套，在整形时可以稍微铺一点干粉，不要太多
2、发酵温度不要太高，避免成品不够饱满
3、奶酥馅中的椰蓉和奶粉的比例可以根据个人口味调配，比如改成50克椰蓉，80克奶粉，不影响成型，最好的奶酥馅冷冻一下比较好包，不管什么方法，收口要捏紧
4、黄油酥粒也可以冷藏一下再用
