红烧鲤鱼&清蒸鮰鱼翅

鲤鱼洗净，均匀划上几刀便于腌制。今天买的鲤鱼吓了我一大跳，明明肚子都剖开了可是清洗的时候它还在动。罪过罪过。

将鲤鱼装盘，鱼内外撒少许盐，按摩鱼身使其入味。然后倒入料酒，腌制十分钟。

鮰鱼翅洗净，摆盘，撒少许盐，倒入料酒，生抽可以根据个人喜好添加，再将葱姜蒜置于其上，腌制十分钟。

锅中倒入油，爆炒葱姜蒜青红椒，同时将鮰鱼翅放入蒸箱，调好100度20分钟。
趁着蒸鱼的间隙，将鲤鱼下锅煎至两面微黄，由于底部有葱姜蒜，所以鱼皮不会煎掉。随后倒入生抽，酱油上色。
加水淹没鱼身，水烧开后转小火将鱼焖至熟透后装盘。由于我的鱼比锅大，我干脆用锅铲将其斩断了。

鲤鱼装盘后再打开蒸箱，鮰鱼翅早已蒸好了。端出来再撒上香菜和葱让色泽鲜艳一些，因为之前的葱蒜蒸过已经失色了。鲤鱼装盘后也一样再加上香菜，葱，蒜叶，然后用热油浇上去。摆盘完成。

鲤鱼摆盘

鮰鱼翅摆盘