三杯鸡

要用新鲜的鸡 如果用冻鸡 切小块 要焯水

鸡要预腌制 酱油 料酒 胡椒 盐 香油

葱姜蒜

抓匀 腌制二十分钟吧

起锅烧油 把姜蒜煸一下 煸出香味 和颜色 把姜蒜盛出 到底鸡块铺开 中火煎

煎到出香味和颜色 翻面煎透 倒入葱姜蒜 周围喷入米酒

沿着边缘 一圈生抽 小半圈老抽 麻油适量 糖适量 翻炒均匀 加一点点热水

中大火烧十分钟 大火收汁 放入大部分罗勒叶 加味精鸡精麻油

盛到砂锅里继续加热

上菜前烧开 再放一把九层塔 砂锅盖倒一圈米酒 上桌揭盖