太妃糖（低油低糖版）

Name: 太妃糖（低油低糖版）
Ingredients: 200克淡奶油; 20克黄油; 25细砂糖; 75克海藻糖（代糖）; 30克水饴（玉米糖浆）; 1.5克盐（海盐加倍）; 2克小苏打; 180克巴旦木果仁

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喜欢吃糖，但是又怕太甜的话可以自己动手做起来
⚠️准备好材料开始煮之前，可以将熟的巴旦木果仁放烤箱里100度保温，后续在糖熬好后加进去不至于温度下降太快，就方便塑形切块
【小苏打不能省略、因为少油版不加小苏打的话口感就不够酥脆了】

用料

把除小苏打、巴旦木果仁以外的食材都加到不粘锅里，先中大火煮开融化后转小火、一边加热一边搅拌（喜欢咖啡口味的可直接加5克咖啡粉一起煮）
直到这种刮板刮开有明显分开痕迹、不易融合一起的时候说明水分蒸发的差不多了、开始注意颜色的变化、（这个过程要勤搅动不然就容易糊底发苦）
直到出现咖啡色，准备一碗凉水在旁边，用勺子舀一点放水里冷却再尝一下，如果口感是脆的且不粘牙就说明可以关火了，然后马上把小苏打倒进去，搅拌均匀后再加入巴旦木搅拌匀，趁热倒出在不粘的模具里整型
（没有不粘的模具用油纸垫着也行）
有温度计就是155度的时候关火加小苏打
整完型后不用等放凉、马上就开始切，一旦放凉了就容易切碎，切面不好看（图右的就是不好看了）

如果发现已经凉了脆了、就放烤箱里100度烤两三分钟变软一点拿出来赶紧切

切好彻底放凉了再打包、有一点油在表面的话不要怕、等放凉了油就没有了