烫面包子
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人做过这道菜
邓鸡面_995
用料
| 面粉 | 500g（金龙鱼多用途面粉） |
| 开水 | 300g |
| 盐 | 2g（可加可不加） |
| 糖 | 15g（让面粉不全是麦香味，可以不加） |
| 韭菜 | 2斤 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 适量（每次都是看到来，靠闻咸不咸） |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 香油 | 适量（我每次都是随手到，靠闻味道，觉得差不多就行） |
烫面包子的做法
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韭菜切好后加盐腌制一晚后（我是头一天晚上腌上第二天包，所以盐不需要多；如果现吃现包盐多放一些尽快让韭菜出水。）把腌出的水倒掉，加入炒好的鸡蛋加加鸡精香油拌匀
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面粉水盐糖拌匀加水，刚开始会有点粘手，多揉一揉就好了，醒15分钟再揉几下就会得到图片中光滑的面团
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从中间挖个洞，用袋鼠摇的方法把面团变成一个大甜甜圈，随便找个地方切断就是一个长条再切成每个25g的面团
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不用的面团要记得保湿，我是在锅里揉的面，直接把锅盖盖上就好
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把切好的面团赶成一个中间厚边缘薄的圆，不规则也无所谓
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包好之后放进蒸锅，凉水大火蒸15分钟
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烫面的包子不会破皮，包起来也很方便，我是个菜鸟，对于我来说就不用考虑包不好，也不怕蒸好之后是破的
小贴士
面团里面要45℃以上水温，温度越高蒸出来面皮会越软，也要根据面粉调整水量
