香干回锅肉
2
人做过这道菜
小狮子悠悠嗳斯
读书时期常吃的一道菜，五花肉与豆干的搭配下饭又解腻。
平常不太爱吃猪肉，一般只用来做配菜增添味道，而在这道菜里，肉成了名副其实的主角；而香干在五花肉的油脂与各味酱汁香料的包裹下，也格外诱人
平常不太爱吃猪肉，一般只用来做配菜增添味道，而在这道菜里，肉成了名副其实的主角；而香干在五花肉的油脂与各味酱汁香料的包裹下，也格外诱人
用料
香干回锅肉的做法
-
锅中加适量清水，加入花椒、姜片、大葱段、料酒，放入五花肉，水开后再煮15-20分钟
【⚠️tips：煮之前可以将肉皮在炉火上烤一下，烧掉肉皮上的毛囊口感更好】
-
煮肉时可以准备其它材料，如上图
-
煮好的肉切片
1. 锅内烧油，先将肥的部分放入
2. 小火煸炒，煸出多余油脂
3. 加入剩余的瘦肉
-
用煸出的油脂爆香姜蒜
加入适量红油豆瓣与豆豉
蒜苗白色部分也放入一起爆炒出香味，加入蚝油、生抽，翻炒均匀
-
豆干入锅一起翻炒均匀
-
加入剩余的蒜苗，视个人口味，按需补充盐、鸡精，撒上少许白糖，翻炒均匀即可出锅
