飘香酥脆༄「甜味小麻花」༄
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人做过这道菜
一颗糖572196
爱吃飘香酥脆༄「甜味小麻花」的友友看过来呀👀👀👀抓紧收藏哈，这个配方可是我花钱买的呦🥰🥰🥰食材都是家里必备的，很常见。。。做法简单，有手就会哈‼️‼️炸好的小麻花用手一握就碎，绝对不是硌牙的那种硬，就单纯的是脆脆脆✌️✌️✌️
麻花面团和好后是中等硬度，不能偏软。。。由于不同品牌面粉的吸水性不同，水量要根据自家面粉吸水性酌情增减哈‼️‼️
小麻花要想酥脆，就一定要炸透，全程小火慢炸，一锅13分钟左右。。。油温四成热即可，过高下锅后外边糊了里边还不熟，肯定不会酥脆啦‼️‼️
麻花面团和好后是中等硬度，不能偏软。。。由于不同品牌面粉的吸水性不同，水量要根据自家面粉吸水性酌情增减哈‼️‼️
小麻花要想酥脆，就一定要炸透，全程小火慢炸，一锅13分钟左右。。。油温四成热即可，过高下锅后外边糊了里边还不熟，肯定不会酥脆啦‼️‼️
用料
飘香酥脆༄「甜味小麻花」༄的做法
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盆中加入白糖，食用油，水，打入鸡蛋。
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搅拌至白糖融化。
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加入面粉，小苏打和泡打粉。
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搅拌成棉絮状。
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下手揉成团，盖保鲜膜松弛十分钟。
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再次揉面，揉光滑，盖保鲜膜松弛十五分钟。
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面团移至案板，搓成长条状。
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切成大小均等的小面剂，每个在11-13克左右。
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两小面剂挨个搓细。
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放入盆中，刷一层薄油防止风干。
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取一个面剂，搓成细长条，直径在三毫米左右。
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两手按住两端向反方向上劲，提起两端，再用左手固定住一端，右手继续搓上劲。
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提起两端，自然拧成麻花。
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我一共做了82个。
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起锅烧油，油温烧至四成热，转最小火，下入生胚，大概五秒即可浮起，定型后反复翻面，让麻花受热均匀。
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炸至金黄酥脆。
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捞出控油。
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特别酥脆香甜👍👍👍
小贴士
无技巧无难度！
